Oppdag tre oppskrifter med endivie

Endivie er flott for salater fordi den har en mer intens og gjenkjennelig smak enn vanlig salat. En allsidig grønnsak som kan brukes til komplekse oppskrifter. Her får du tre deilige oppskrifter med endivie.

Cichorium endivia er en blomstrende plante som stammer fra Asteraceae-familien. Den dyrkes for sine bitre blader som brukes i salater og andre oppskrifter med endivie. Videre kan roten også stimulere appetitten, redusere feber samt hjelpe til med magesykdommer.

Endivie er allment tilgjengelig i vinterhalvåret, og de er en veldig populær grønnsak. I denne artikkelen vil du oppdage tre oppskrifter med endivie.

Oppskrift med endivie: endivie med ost og ansjos

Ingredienser:

• 8 endivie
• 100 gr mykost
• 50 gr kremfløte
• Friske, aromatiske urter

Tilberedning:

• Vask først endiviene godt og skjær dem i to, på langs.
• Deretter tilsetter du til mykost, fløte og finhakket aromatiske urter til en bolle, og bland alle ingrediensene sammen. Tilsett salt og pepper etter smak.
• Aromatiske urter inkluderer persille og oregano. Selv om du kan bruke andre urter, for eksempel timian eller rosmarin.
• Fordel et lag av blandingen over de kuttede endiviene. Plasser til slutt en ansjos på toppen av hver endivie.
• Du har nå en deilig rett å glede deg over.

Oppskrift på endiviekrem

Ingredienser:

• 2 endivier (skiver)
• 1 løk
• 2 hvitløksfedd
• 500 ml grønnsaksbuljong
• 2 poteter (skrellet)
• 30 ml olivenolje
• En klype salt
• En klype pepper
• ¼ kopp krem

Tilberedning:

• Først heller du den hakkede hvitløken og løken i en stekepanne og surrer dem til de er myke.
• Deretter legger du til de skivede endiviene, (fjern stilkene og kast dem). Stek over svak varme i fem minutter og smak til med salt og pepper.
• Hakk deretter potetene i små biter, og tilsett disse i pannen sammen med grønnsaksbuljongen.
• Kok over svak varme i 20 minutter, og hell deretter endiviekremen i en blender, og bland den.
• Legg blandingen tilbake i pannen og varm den, mens du tilsetter kremen for å gjøre den tykkere og mer kremaktig.
• Tilsett salt og pepper etter smak.
• Til slutt server du endiviekremen i en bolle, og drysser litt parmesanost på toppen (valgfritt).

Oppskrift på endive, kylling og ostesalat

Ingredienser:

• 8 endivier
• En halv kylling
• 30 gram manchego-ost
• 1 paprika
• En halv skrellet tomat
• Vann
• Ekstra virgin olivenolje
• Eddik
• Salt
• Pepper
• Persille

Tilberedning:

• Hell først vannet i en trykkoker og tilsett kyllingen, med noen kvister persille og en klype salt.
• Når den er kokt, fjerner du bein og hud fra kyllingen, og skjærer kjøttet i strimler.
• Legg deretter kjøttet i en stor bolle og sett til side.
• Kok tre av endiviene (hele) i en gryte med vann og en klype salt. La dem varmes opp nok til å skjæres i to.
• Skjær ytterligere tre endivier i to og stek disse på begge sider i en panne med litt olje.
• Deretter har du finhakket paprika og tomat i en bolle.
• Hell i litt olje og en skvett eddik, og tilsett salt og pepper. Pisk deretter godt til det blandes. Skjær og tilsett manchego-osten.
• Skjær de resterende endiviene i biter og tilsett alle ingrediensene sammen med kyllingen og bland godt.
• For presentasjon; server i en dyp tallerken med de stekte endiviene på den ene siden, og de kokte på den andre siden. Legg kyllingen, osten og den rå endivieblandingen midt på fatet.