Forskjellene mellom smør og margarin
Den største forskjellen mellom smør og margarin er opprinnelsen deres. Margarin kommer fra bearbeidede planteoljer, mens smør er et animalsk produkt.
De største forskjellene mellom smør og margarin
Smør har en større fettprosent (99 prosent), der de fleste er mettede fettsyrer. Margarin inneholder imidlertid 80 prosent fett, og disse er for det meste enumettede fettsyrer og hydrogenert fett. Disse fettsyrene kommer fra den industrielle prosessen som gjør planteoljen solid.
Ettersom smør er et animalsk produkt, inneholder det mer kolesterol enn margarin (0-100 mg).
Når det gjelder mikronæringsstoffer, er både smør og margarin gode kilder til natrium, og inneholder rundt 800 mg av dette mineralet per 100 gram produkt.
Videre er smør en naturlig kilde til fettløselige vitaminer som vitamin D, A og E, pluss karotener. Det sistnevnte, sammen med vitamin A og mineraler som kalium, magnesium og kalsium, blir funnet i større kvantiteter i smør enn i margarin.
Man kan også kjøpe margarin beriket med probiotika, mineraler og steroler. Dette er et annet alternativ, og disse produktene fremmer reduksjon av kolesterolet.
For å konkludere kan man si at de begge hovedsakelig består av fett.
En forskjell mellom smør og margarin er at den førstnevnte inneholder vitamin A og karotener og den sistnevnte har mindre mettet fett, men har mye transfett.
Påvirkninger av smør og margarin for helsen
Vanligvis har folk alltid trodd at margarin var sunnere grunnet sin opprinnelse fra planter. Da vi oppdaget at transfett er ekstremt skadelig for helsen og at mettet fett ikke hadde en negativ innvirkning, begynte meningene å endre seg.
Andre studier har også tilbakevist myten om at mettet fett utgjør en kardiovaskulær risiko. Kolesterolet vi spiser har ingen sammenheng med kolesterolet som produseres i kroppen, og dette har vist at det ikke har noen negativ påvirkning på hjertehelsen vår.
Eksperter har også demonstrert at det ikke finnes en sammenheng mellom å spise smør og hjertesykdommer. Så dette gjør smør til et bedre alternativ enn margarin, spesielt på grunn av det høye innholdet av transfett i margarin.
Smør og margarin er faktisk to veldig forskjellige matvarer, selv om vi bruker dem på lignende måter.
Ifølge ernæringsfysiologer er alle matvarer akseptabelt i et velbalansert og variert kosthold. Det som er viktig er moderasjon og variasjon. Og man burde også innta store mengder plantebaserte matvarer, som grønnsaker, frukt, fullkorn og belgfrukter.
Derfor vil du redusere inntaket av mettet fett og øke inntaket av umettet fett ved å spise margarin i stedet for smør.
I gjennomsnitt gir margarin rundt 70 prosent mindre mettet fett og 60 prosent mer umettet fett enn tradisjonelt smør.
Hva slags type oljer burde margarinen min inneholde?
Til slutt: Hvordan vet vi hva slags oljer margarin inneholder? Selv om det kan virke vanskelig, er det faktisk ganske enkelt. Når ingrediensene bak på pakken ikke spesifiserer hvilken type olje det er, kan man anta at den inneholder mettet fett. Produktene vil inneholde mettede fettsyrer dersom oljene er av kokos, palme eller peanøtt.
Men dersom den ble laget med olivenolje, vil man ikke innta mettet fett; og enda bedre er det dersom det er ekstra virgin olje. Dette er fettsyrer som “tar vare på hjertet”. Man kan innta disse uten bekymring.