Ulike typer, ingredienser og oppskrifter på brød

For tiden er det mange forskjellige typer brød tilgjengelig som vi kan glede oss over som en del av et balansert og sunt kosthold. Her skal vi gi deg noen oppskrifter på forskjellige typer brød.

Hvitt brød

Ingredienser:

• 250 gram hvetemel
• 2 gram salt
• 5 gram tørrgjær
• 150 ml vann

Forberedelse:

1. Sikt melet og saltet på en ren overflate og lag et hull i midten.
2. Varm opp vannet i en bolle og tilsett tørrgjæren med en klype sukker; la det stå i 15 minutter for å aktivere gjæren.
3. Tilsett gjærblandingen i hullet og bland den med melet for å danne en deig. Elt deigen i omtrent 20 minutter til du oppnår en myk deig som strekker seg lett.
4. Fordel olje over deigen, dekk den til og la den heve på et varmt sted i omtrent tre timer.
5. Når tiden har gått elter du deigen igjen i omtrent fem minutter. Deigen vil ha doblet sin opprinnelige størrelse.
6. Gi brødet den ønskede formen og skjær en tverrform i midten så det kan dannes en skorpe.
7. Legg brødet på et stekebrett.
8. Forvarm ovnen til 200 °C og stek brødet i 15 minutter ved 190 °C.
9. La brødet avkjøles så det kan spises. Det kan oppbevares i flere dager i en lufttett beholder.

Oppskrifter på brød: fullkornbrød

Ingredienser:

• 650 gram fullkornsmel
• 1 ts salt
• En pakke tørrgjær
• 1 ts brunt sukker
• Vann
• 1 ss hvitt mel (for å drysse over brødet)

1. Løs opp gjæren i 100 ml vann sammen med en klype sukker. La den hvile i omtrent 10 minutter.
2. Smør en brødform og sett den til side mens du tilbereder deigen.
3. Ha fullkornsmelet i en bolle sammen med saltet og lag et hull i midten, klart til å tilsette gjærblandingen. Elt samtidig som du tilsetter 300 ml vann for å lage en deig. Til dette vil vi tilsette sukker og salt.
4. Bland og slå deigen lett i omtrent to minutter slik at den ikke fester seg til bollen. Den må ha en myk tekstur samt evnen til å strekke seg.
5. Flytt deigen over i den tidligere smurte formen, dekk den til og la den hvile på et varmt sted i omtrent 30 minutter.
6. Forvarm ovnen til 200 °C. Dryss litt hvetemel på toppen av deigen og stek i en halv time.
7. La brødet avkjøles før servering. Det kan vare opptil fem dager.

Oppskrifter på brød: brødloff

Ingredienser:

• 300 gram hvetemel med høyt innhold av gluten (for et mykere brød og en sprøere skorpe)
• 90 ml vann
• 7 gram fersk gjær
• 80 ml melk
• 15 gram sukker
• 30 gram smør
• 1 ts salt

Forberedelse:

1. Bland alle ingrediensene i en stor bolle til du oppnår en homogen blanding uten klumper. Dekk så deigen og la den hvile i omtrent 15 minutter.
2. Elt i omtrent 10 minutter på en overflate som er dekt i mel. Strekk og brett deigen for å gjøre den lettere å jobbe med og for å oppnå en bedre konsistens. La den hvile en time på et lunt sted slik at den gjærer.
3. Gi brødet riktig form og ha det over i en brødform.
4. Hvis du bruker en metallform må du smøre den med smør eller olje for å forhindre at brødet fester seg. Det ideelle alternativet er en silikonform, da denne ikke trenger å smøres og brødet heller ikke fester seg.
5. La brødet hvile i en time på et varmt sted slik at deigen dobler i størrelse og fyller formen helt.
6. Forvarm ovnen til 220 °C  i 10 minutter og pensle deigen med melk om du ønsker at brødet skal ha en sprø skorpe.
7. Sett deigen i ovnen i en halv time og vend brødet halvveis gjennom stekingen slik at det blir stekt på alle sider.
8. Ta brødet ut av ovnen, fjern formen og la det avkjøles slik at strukturen legger seg og brødet blir lett å skjære.

Andre typer brød

I tillegg til disse tre oppskriftene på brød, kan vi finne mange andre typer sunt brød i bakerier og supermarkeder. Disse inkluderer: brød med hvetekli, usyret, rug, maisbrød, havrebrød, speltbrød, ristet med nøtter, eller uten salt.