Eggerstatninger for veganere og allergikere
I dag er det mange oppskrifter som bruker egg som ingrediens. Personer som ikke kan spise egg, enten fordi de er veganske eller på grunn av allergi, kan bruke noen eggerstatninger for veganere og allergikere som vi skal foreslå i denne artikkelen.
Eggerstatninger for veganere og allergikere: eddik og natron
Den kjemiske reaksjonen som oppstår ved å blande disse to ingrediensene gir opphav til attributter som er veldig like de som oppstår hos egg i en oppskrift. For å erstatte et egg er alt du trenger en skje eddik og en liten skje natron.
Linfrø
Linfrø inneholder høye nivåer av omega-3-fettsyrer og det fungerer veldig bra med havre. De kan også være en sunn erstatning for egg. Alt du trenger å gjøre er å pulverisere frøene ved hjelp av en blender eller et kaffekvern. For å erstatte egget trenger du en skje linfrø oppløst i tre spiseskjeer vann.
Begge ingrediensene bør røres til produktet når en gelatinøs konsistens som ligner på en eggeplomme. Dette alternativet er ideelt for kjeks, vafler og kaker.
Eggerstatninger for veganere og allergikere: tofu
Tofu er en annen matvare som kan brukes som erstatning for egg. Hvis du ønsker å bruke tofu som erstatning, bør du ideelt sett ikke bruke frossen tofu. Velg silketofu da den er mer kremet og mykere enn andre typer tofu. For å erstatte et egg trenger du 35 gram tofu og blander det til produktet når en kremet konsistens.
Soyayoghurt
Fordelen med soyayoghurt er at den kan gi et ekstra preg av smak til det du tilbereder. Det er et flott alternativ hvis du ønsker en tett masse når du for eksempel lager brød eller kake. Bruk 35 gram soyayoghurt for å erstatte et egg.
Eggerstatninger for veganere og allergikere: bananer
Den eneste ulempen med å bruke bananer for å erstatte egg er at de gir en karakteristisk smak til det du tilbereder. Etter å ha tatt høyde for dette trenger du bare en halv banan for å erstatte et egg.
Mos bananen med en gaffel til den når en jevn konsistens. Dette alternativet kan brukes til kaker, brød, vafler, cupcakes eller enhver dessert som smaker godt med litt banansmak.
Eplemos
Dette er et annet alternativ du kan bruke hvis retten din trenger litt fuktighet. For de beste resultatene bør du velge usøtet eplemos.
Eplemos er en allsidig ingrediens. H vis du ønsker å tilberede noe med mindre fett kan du også bruke eplemos i stedet for olje. For å bruke det som erstatning for et egg trenger du bare 35 gram eplemos.
Eggerstatning
Dette alternativet er det enkleste siden det ikke krever noen forberedelser. Det er et produkt som ofte selges i spesialforretninger. Det er en veldig praktisk erstatning siden alt du trenger er en skje med eggerstatning som et alternativ til et egg.
Nedenfor er en liste over de mest passende eggerstatningene avhengig av retten du planlegger å tilberede.
Rører
Du kan bruke en spesiell røre som erstatning for egg:
- Bland øl med mel for å lage en jevn masse for å dekke det du planlegger å steke.
- Tempuramel. Mat som er dekket med denne typen mel pleier å heves mer. Tempuramel gir også en veldig spesiell smak.
- Soyamel blandet med vann. Alt du trenger er to spiseskjeer mel og 5 dl vann.
- Malt linfrø fortynnet i vann. To spiseskjeer linfrø og fire spiseskjeer vann kan blandes sammen og trekke i 20 minutter før blandingen brukes.
- Blanding av mel. Du kan blande sprø meltyper som ris og kornblom med andre som er mykere, som hvete, kikertmel eller soyamel.
Omelett med eggerstatning
Kikertmel finnes i arabiske og orientalske matbutikker og det er en flott erstatning for egg på grunn av fargen og teksturen. Bland vann med litt eddik eller sitronsaft for å dempe den intense kikertsmaken.
Hvis du ikke har kikertmel kan du bruke normalt hvetemel eller maismel uten egg. For ting som eggerøre, bruker du myk tofu eller du kan lage en tynn omelett med kikertmel og maisstivelse.
For å forbedre elastisiteten og strukturen kan du bruke kikertermel, maisstivelse og en liten mengde xantangummi.