Holdbarhet på mat: Hvor lenge holder maten seg i kjøleskapet?
Hva vet du om holdbarhet på mat? Det er viktig å være klar over at ulike matvarer brytes ned ved forskjellige nivåer, og at det er mange faktorer som påvirker holdbarheten. Det som gjør at maten blir dårlig, er bakterier som formerer seg.
Selv når maten tilberedes ved høye temperaturer, blir vi aldri fullstendig kvitt bakteriene. Antallet bakterier som blir igjen i maten vil fortsette å formere seg ettersom tiden går.
Det er ingen tvil om at skadelige bakterier har en tendens til å vokse mer i proteinrike matvarer enn i sukkerholdige matvarer. Videre utvikler bakteriene seg også raskere i fuktige miljøer, noe som betyr at tørrere matvarer har lenger holdbarhet enn myke eller våte.
Du bør også vite at mange matvarer som oppbevares utenfor kjøleskapet ved romtemperatur i mer enn to timer, bør kastes, da bakteriene formerer seg svært raskt ved romtemperatur.
Holdbarhet på mat: Hvor lenge holder tilberedt mat seg?
Noen matvarer bør oppbevares i kjøleskapet for å redusere veksten av bakterier og for å holde maten frisk og trygg lenger. Når maten har blitt tilberedt, må den imidlertid ikke være i romtemperatur i mer enn to timer før den settes i kjøleskapet for å stoppe veksten av bakterier.
Når maten er i kjøleskapet, bør du spise restene innen tre til fire dager, avhengig av hvilken type mat det er, ettersom bakterier fortsatt kan vokse selv ved kjøleskapstemperatur.
Hvis du har vanskelig for å huske hvor lenge en rett har stått i kjøleskapet anbefaler vi at du merker den med datoen du tilbereder den slik at det blir enklere å holde oversikt. Hvis du tror at du ikke kommer til å spise maten i løpet av tre til fire dager, bør du ta den ut av kjøleskapet.
Nedenfor har vi utarbeidet en liste slik at du vet hvor lenge du kan oppbevare maten i kjøleskapet:
- Hard ost: 6 måneder.
- Smør: fra 1 til 3 måneder.
- Oliven: 1 måned.
- Ferske egg: 3 til 5 uker.
- Mykost, uåpnet: 3 til 4 uker.
- Mykost, åpnet: fra 1 til 2 uker.
- Hardkokte egg: 1 uke.
- Svinekjøtt: 5 dager.
- Salater: fra 3 til 5 dager.
- Frukt og grønnsaker: fra 3 til 4 dager.
- Ovnsstekte fileter: 3 til 4 dager.
- Fisk: fra 3 til 4 dager.
- Kjøtt: 3 til 4 dager.
- Varmebehandlet fjærkre: 3 til 4 dager.
- Potetmos: 3 til 4 dager.
- Supper og gryteretter: fra 2 til 4 dager.
- Kjøttkraft: 1 til 2 dager.
Holdbarhet på mat: Tips du bør vurdere
Matforgiftning og matbårne patogener som listeria og salmonella er risikoer vi må ta på alvor, men det kan være komplisert å vite hvor lang tid det kan gå før du spiser en porsjon mat og når du bør kaste den. Nettopp på grunn av dette bør du ta hensyn til følgende tips:
1. Når du er i tvil, ikke spis maten
Først og fremst anbefaler vi at det er best å ikke risikere å spise maten hvis du har glemt hvor lenge den har stått i kjøleskapet. Du bør alltid se og lukte på den, men dersom du er usikker, er det best å kaste den. Som vi har nevnt før, er det lurt å merke matvarene med datoen du åpnet eller tilberedte dem.
2. Oppbevar maten på riktig måte
For å oppbevare maten på best mulig måte, anbefales det at du deler opp varme rester i mindre porsjoner. Legg dem deretter i grunne beholdere slik at de kan avkjøles raskt. I tillegg anbefaler vi at du velger tykke beholdere som er rene og i god stand. Det er best å velge beholdere som har lokk.
3. Ikke la maten stå i romtemperatur i lang tid
Til slutt må du huske at skadelige bakterier kan begynne formere seg i mat som står på kjøkkenbenken for lenge, så du bør sette den i kjøleskapet eller fryseren så snart det er mulig. Ideelt sett bør du sette maten i kjøleskapet innen 2 timer etter at den ble tilberedt.
Til slutt anbefaler vi at du holder kjøleskapsdøra lukket så mye som mulig for å holde temperaturen lav. Visse matvarer bør du ikke prøve for å finne ut om de er trygge.
I tillegg er det viktig å tenke på hvordan du føler deg etter å ha spist mat fra kjøleskapet og om du muligens kan knytte eventuelle lette fysiske symptomer som kan oppstå etter at du har spist dem til disse matvarene.