Deilige oppskrifter med vill asparges

Når det gjelder næringsverdien, inneholder vill asparges en høy prosentandel fiber, noe som gjør den ideell for dietter. Den store mengden vitaminer er med på å styrke immunforsvaret i tillegg til at den inneholder mineraler som kalsium, fosfor, magnesium og kalium.

På grunn av sin glatte og deilige smak er vill asparges i stand til å tilpasse seg et bredt spekter av retter. Det smaker godt sammen med kjøtt, som tilbehør, eller til og med sammen med andre grønnsaker. Uansett når du velger å spise den er resultatene utmerkede. Følgende enkle oppskrifter skuffer ikke. Disse oppskriftene på vill asparges er et tydelig eksempel på allsidigheten.

Oppskrift på vill asparges med artisjokk og hvitvin

Ingredienser:

• 300 gram vill asparges
• 60 gram artisjokk
• 3 fedd hvitløk
• 1 løk
• 1 egg
• 300 gram stekt tomat
• 140 ml hvitvin
• 50 ml vann
• Salt, persille og pepper etter smak

Tilberedning:

1. Skjær den ville aspargesen i biter, rundt to centimeter lange.
2. Rens og skjær hver artisjokk i fire biter. La dem trekke til seg litt vann og sitronsaften.
3. Kutt løken i små biter.
4. Stek løken lett sammen med hvitløken. Tilsett salt og pepper etter smak.
5. Når løken blir gjennomsiktig, tømmer du ut vannet fra artisjokkene og tilsetter dem i pannen. Stek dem lett og tilsett til slutt bitene med asparges.
6. Tilsett den stekte tomaten.
7. Knus hvitløken og persillen i en morter til de blir en slags mos. Tilsett dette til blandingen sammen med hvitvinen.
8. Tilsett vann og bland det godt. La dette koke i 20 minutter på svak varme delvis tildekket.
9. Pisk eggene lett med en gaffel og tilsett dem i blandingen.

Oppskrift på aspargessuppe med ost og skinke

Ingredienser:

• 4 ark pasta eller filodeig
• 1 kilo vill asparges
• 1 vårløk
• 2 stilker purre
• 100 gram ris
• 150 gram kremost
• 200 gram røkt skinke
• Olivenolje
• Salt og pepper

Tilberedning:

1. Kok aspargesstilkene i rikelig med vann sammen med purren og vårløken. La dem trekke på høy varme i 20 minutter. Sil deretter av kraften og sett den til side.
2. Kutt purren, vårløken og halvparten av aspargesen i biter (legg aspargestoppene til side) før du steker dem lett i en stekepanne.
3. Tilsett risen i stekepannen og stek alt lett før du tilsetter buljongen. Tilsett salt og pepper og kok dette i 15 til 20 minutter.
4. Når det er klart må du knuse blandingen og tilsette en klype salt.
5. Kutt skinken i terninger og ha den i en bolle sammen med kremosten. Legg kremosten og skinken på pastaen før du lager små “pakker” og steker dem.
6. Legg toppene av den ville aspargesen i en bolle halvveis fylt med vann før du dekker den med plastfolie. Plasser dette i mikrobølgeovnen i to minutter. Ta forholdsregelen ved å lage et lite hull i plastfolien slik at oksygen kan komme inn i bollen.
7. Server suppen dekorert med aspargestuppene og de stekte pastapakkene.

Oppskrift på grillet vill asparges og kalkun

Ingredienser:

• 450 gram kalkunpålegg
• 10 eller 15 ville asparges
• Olivenolje og havsalt

Tilberedning:

1. Stek aspargesen raskt i en stekepanne eller på grillen.
2. Surr en eller to skiver kalkunpålegg rundt aspargesen
3. Stek til de er gyldne.

Oppskrift på vill aspargescannelloni med kylling

Ingredienser:

• 15 vill asparges
• 4 kyllingbryst
• 20 cannelloniruller
• 240 ml melk
• 50 gram mel
• 100 gram revet ost
• Olivenolje, muskatnøtt, salt og persille

Tilberedning:

1. Kok pastaen i 10 minutter i en gryte med kokende, saltet vann. Sil av pastaen og fjern overflødig vann med en ren kjøkkenklut. Det er viktig å ikke overkoke pastaen da den må forbli al dente. Les kokeanvisningen på emballasjen.
2. Skjær av den nedre enden av aspargesen. Kutt de i to på langs og krydre dem med salt og olivenolje.
3. Ha aspargesen i stekepannen og dekk dem med melet før du tilsetter melken. Bland alt godt til du får en masse uten klumper. Tilsett salt og pepper og la det stå på svak varme i fem minutter. Fjern deretter alt fra stekepannen og la det avkjøle seg.
4. Skjær deretter den stekte kyllingen i biter før du tilsetter den i resten av fyllet. Dryss en siste klype salt over blandingen.
5. Fyll cannellonien med blandingen før du legger dem på et stekebrett og dekker dem med ost. La dem stå i en forvarmet ovn til de er stekt som en slags grateng. Server cannellonien og pynt dem med persille.