Fire sunne oppskrifter med squash

Oppskrifter med squash er supre. Squash er billig, og man kan finne den i matbutikken gjennom hele året. I tillegg er de uvurderlige for dietter for å gå ned i vekt, ettersom de kun inneholder 14 kalorier per 100 gram. Nedenfor vil vi utforske fire sunne oppskrifter med squash, som du enkelt kan tilberede hjemme.

Squash med kylling og tomat

Ingredienser for to porsjoner:

• 2 små squash
• 1 tomat
• 1 kyllingbryst
• Revet ost
• Salt
• Olivenolje

Tilberedning:

Først koker du vann i en kjele. Tilsett squashen og mens det koker, kutt opp kyllingbrystet og tomatene i terninger. Tilsett deretter litt olivenolje i en stekepanne og sautér kyllingbrystet.

Når squashen er kokt, del dem i midten og fjern innmaten med en liten skje. Bland innmaten fra squashen med kyllingen og tomaten.

Legg alt fyllet i squashen. Stek dem i ovnen på 170 grader i 10 minutter. Åpne ovnen og tilsett den revne osten. Gratiner retten i ett minutt.

Oppskrifter med squash: Ruller med røkelaks

Ingredienser for to porsjoner:

• 1 stor squash
• 6 skiver med røkelaks
• Lett kremost
• Olje
• Salt
• Persille

Tilberedning:

For å tilberede denne sunne oppskriften med squash, må du starte med å skive opp squashen i tynne skiver. Det er aller best å bruke en mandolin. Velg en lang squash og lag lange skiver, slik at de blir enklere å rulle sammen.

Når du har skivet opp squashen, tilsett litt salt. Grill hver side i 30 sekunder. Legg det deretter til siden på en tallerken.

Tilsett kremosten og hakket persille i en bolle. Spre det på skivene med squash med en gaffel og legg deretter røkelaksen oppå. 

Rull til slutt squashen forsiktig, og bruk en tannpirker for å holde det sammen. 

Squashkrem

Ingredienser for fire porsjoner:

• En halv løk
• 3 squash
• 500 ml grønnsaksbuljong (helst hjemmelaget)
• 4 små oster
• Salt
• Olivenolje
• Karamellisert løk (til topping)

Tilberedning:

Hell halvparten av grønnsaksbuljongen over i en kjele, og kok opp på høy varme. Når det koker, tilsetter du hakket løk og squashen som du har delt opp. Tilsett deretter to spiseskjeer med olivenolje og la blandingen koke i 15 minutter.

Løken og squashen burde nå være gjennomkokt. Men dersom de kutter dem opp i store biter, må du koke i fem minutter til. Tilsett osten og bland sammen alle ingrediensene i en blender. Før du er ferdig med dette, burde du sjekke om kremen trenger mer salt.

Server til slutt i boller. For å forbedre presentasjonen av denne retten, kan du tilsette litt karamellisert løk, som du plasserer i midten av bollen.

Ratatouille

Ingredienser:

• 1 aubergine
• 1 squash
• 2 tomater
• 1 rød paprika
• Olivenolje
• Salt
• Oregano

Tilberedning:

Det siste eksempelet fra vår liste av oppskrifter med squash, er ratatouille. For å lage denne sunne, franske retten med squash, må du starte med å kutte ingrediensene. Først skiver du auberginen – det er den eneste ingrediensen du må la sitte i et par minutter med litt salt. Dette er for at det ikke skal smake bittert.

Deretter skiver du opp squashen, tomatene og paprikaen, med samme tykkelse. Når du har skivet opp alle ingrediensene, må du kun legge de sammen. Dette er det viktigste steget, ettersom presentasjonen av ratatouille er velkjent verden rundt.

Først tilsetter du litt olje i hele formen for å unngå at grønnsakene klistrer seg fast og for enklere servering. Veksle mellom hvilke grønnsaksskiver du legger ned, slik du ser på bildet over.

Tilsett til slutt saltet, et par spiseskjeer med olivenolje, og en sjenerøs mengde oregano. Stek i ovnen på 180 grader i 30 minutter. Dersom du liker mye krydder, kan du tilsette pepper eller persille i tillegg til oreganoen.