Nydelige oppskrifter på caprese-salat

Caprese-salat er en av de mest populære italienske rettene som finnes, i tillegg til pizza og pastaretter. Røttene til denne retten er på øya Capri, utenfor Napoli. Denne deilige kreasjonen regnes som et italiensk emblem siden fargene representerer det italienske flagget.

Hemmeligheten bak en god caprese-salat ligger i ingrediensene. Det er derfor viktig å bruke ferske råvarer. Selv om mozzarellaost vanligvis er hovedkomponenten finnes det mange originale varianter. Disse variasjonene kan inkludere ekstra ingredienser, og salaten kan spises varm eller kald.

 Mozzarella av bøffel eller kumelk?

Først og fremst kan mozzarella lages med enten ku- eller bøffelmelk, eller en kombinasjon av begge deler. Forskjellen ligger i tekstur, farge og form. Pizzaelskere foretrekker mozzarella av kumelk siden den smelter bedre.

For salater anbefaler vi mozzarellaost av bøffelmelk. Fuktighetsinnholdet lar den beholde formen etter vi har kuttet den. Fettnivået gjør det også til en fuktig ost. Som et resultat kan du virkelig forbedre smaken ved å kombinere den med grønnsaker.

Klassisk caprese-salat

Å velge riktige tomater er avgjørende for å lage Caprese-salat. De skal ikke være for harde eller for modne. Tomater som ikke er for saftige er de beste for disse oppskriftene.

Ingredienser:

• 2 store tomater
• 150 gram mozzarellaost
• Basilikumblader
• 1 ts salt
• 1 ss olivenolje
• Malt pepper

Tilberedning:

1. Først vasker og skjærer du tomatene i mellomtykke skiver.
2. Skjær deretter mozzarellaen på lignende måte.
3. Vask basilikumbladene til dressingen og finhakk halvparten av dem. Tilsett deretter olivenolje, salt og pepper etter smak og bland godt.
4. Til slutt kan du veksle mellom en skive tomat, en bit mozzarella og et basilikumblad for presentasjonen. Gjenta til du har brukt opp alle ingrediensene.
5. Påfør dressingen og server med en gang.

 Caprese-salat med aubergine

Kombinasjonen av tomat og aubergine er populær i mange retter. Den første variasjonen vår innebærer å tilberede tomat- og aubergineskivene. Du kan også tilsette litt oregano og olivenolje.

Ingredienser:

• 2 mellomstore tomater
• 1 aubergine
• 150 gram mozzarella
• 1 ts salt
• Friske basilikumblader
• Olivenolje
• Pepper

Tilberedning:

1. Først må du vaske og skrelle auberginen. Skjær den i skiver før du steker den i en panne til den er gyllenbrun på begge sider. Legg den så til side.
2. Vask og skjær tomatene og mozzarellaen i mellomtykke skiver.
3. Du skal veksle mellom en skive tomat, et basilikumblad, en skive mozzarella og en skive aubergine på et brett. Gjør dette til du har lagene du ønsker.
4. Tilsett til slutt salt og pepper og olivenolje etter smak. Serveres umiddelbart.

Caprese-salat med pesto

Ingredienser:

• 4 mellomstore tomater
• 300 gram mozzarella
• 4 ss balsamicoeddik
• Salt og pepper

Ingredienser til pesto:

• 1 bunt med fersk basilikum
• 50 gram pinjekjerner
• ½ kopp parmesanost
• ½ kopp olivenolje
• Et halvt fedd skrellet hvitløk
• Salt og pepper

Tilberedning av pesto:

1. Vask først basilikumbladene grundig før du legger dem i en blender. Tilsett deretter olivenolje, hvitløk og en klype salt og pepper. Bland til du oppnår en homogen blanding uten klumper.
2. Tilsett så parmesanost og bland for å kombinere ingrediensene godt.
3. Tilsett deretter pinjekjerner og bland til du har en klumpefri masse.
4. Til slutt justerer du med salt.

Tilberedning av salaten:

1. Vask først tomatene godt og skjær dem i tynne skiver. Tomater som ikke slipper for mye juice når de kuttes er ideelle.
2. Skjær deretter mozzarellaen på lignende måte.
3. For presentasjonen legger du en tomatskive på tallerkenen. Deretter legger du en mozzarella-skive på toppen av tomaten og en spiseskje med pesto. Gjenta for å lage et lag til.
4. Når alle lagene er klare, drysser du over med balsamicoeddik. Tilsett salt og pepper etter smak og server umiddelbart.