Oppskrift på gresk yoghurtsaus

I Hellas er den kjent som tzatziki, og i Tyrkia kalles den cacik. I store deler av verden er den imidlertid kjent som gresk yoghurtsaus. Denne sausen brukes i en rekke retter og passer perfekt til kebab.

En allsidig saus

Gresk yoghurtsaus kan fremheve smaken av både hvitt og rødt kjøtt så vel som fisk og sjømat. Det serveres vanligvis med meze som er et utvalg av forretter som serveres med en alkoholholdig drink kjent som Raki i Tyrkia eller Ouzo i Hellas.

I land som Jordan, Syria, Palestina og Libanon, er gresk yoghurtsaus ofte tilstede ved store banketter.

Det har en utsøkt og unik smak som i mange tilfeller overlapper de medfølgende måltidene på grunn av sin særegenhet. Gyros er den mest populære av rettene som serveres med gresk yoghurtsaus. Dette kjente kjøttet stekes vertikalt. Gyros tilberedes nesten over hele verden hvor tyrkisk eller arabisk mat selges.

Tzatziki

Denne sausen er ekstremt enkel, sunn og økonomisk. Den lages med ingredienser man ofte finner i spiskammerset eller i kjøleskapet. Til tross for å være utmerket kan denne smakfulle sausen serveres på mange måter.

Ingredienser:

• 2 gresk yoghurt
• 1 hvitløksfedd
• 1 revet agurk
• 2 ss finkuttet mynte eller peppermynte
• Juice fra en halv sitron
• 1 ss olivenolje eller ekstra virgin solsikkeolje
• Salt og pepper etter smak

Tilberedning:

1. Vask og riv agurken, kast kjernen og legg den revede agurken i en sil for å renne av.
2. Mos hvitløksfeddet
3. Etter agurken har rent av seg skal agurken og yoghurten puttes i en bolle sammen med den moste hvitløken, oljen og sitronjuicen eller eddiken. Tilsett mynte eller mynteblader og bland alle ingrediensene til du får en homogen saus.
4. Oppbevar sausen i kjøleskapet og dekk med plastikkfolie til neste dag. Server sausen i en glassbolle og dryss litt finhakket persille på toppen.

Et alternativ basert på gresk yoghurtsaus

Vanligvis lages de fleste oppskriftene på gresk yoghurtsaus med de samme grunnleggende ingrediensene. Alt du trenger å gjøre er å variere porsjonene og tilsette nye ingredienser for å justere sausen etter smaken til de menneskene som skal spise den. En av disse er gresk yoghurtsaus med dill for røkt laks.

Laks med gresk yoghurtsaus

Ingredienser:

• 450 gram laks med skinn
• 1 porsjon gresk yoghurt
• ½ revet agurk
• 1 ts sitronsaft
• Litt sitronpepper eller allehånde
• ½ ts sennep
• 100 gram finhakket fersk dill
• 2 ts mynte
• En klype salt
• En klype sukker

Tilberedning:

1. Legg laksen (med skinnet ned) på et bakepapir. Sett i ovnen ved 180 grader i 25 minutter. Ideelt bør ovnen ha en dampfunksjon. Dette vil trekke ut smaken fra laksen uten å tørke den.
2. Tilsett gresk yoghurt, agurk og alle de andre ingrediensene i en bolle. Bland alt godt sammen.
3. Server laksen med sausen og litt dill.