To fantastiske oppskrifter på basmatiris for folk i form
Basmatiris er en variant av ris som er kjent for å ha lange korn, en delikat duft og en utsøkt smak. Navnet betyr “duftens dronning” på hindi.
Hverken hvit eller brun basmatiris må kokes lenger enn 20 minutter. Gitt risens evne til å klistre seg sammen (på grunn av det høye innholdet av stivelse), er det mange kokker som vasker risen før den tilberedes. Det anbefales å legge risen i bløtt mellom 30 minutter til to timer før du koker den.
Vegansk stekt basmatiris
Ingredienser (2 porsjoner):
- 30 gram brun basmatiris
- 85 gram erter
- 85 gram grønne bønner
- 60 gram røkt tofu
- 9 sorte (steinfrie og hakkede) oliven
- 1 hvitløksfedd
- En rødløk
- 1 gulrot
- 1/2 kopp kokt mais
- 1 stk kombu-tang, lagt i bløtt
- 4 ss vegansk majones
- Riseddik
- Olivenolje
- Gomashio
- En klype gurkemeie
- Havsalt
- Hakket koriander
Tilberedning:
Riv først gulroten og skjær de grønne bønnene i veldig smale strimler. Krydre og bland med hendene før du ha dem i en pressemaskin for grønnsaker i omtrent 20 minutter.
Skyll av risen for å fjerne urenheter. Tilsett den deretter i en gryte med hvitløksfedd og kombu-tang. Dekk til med dobbelt så mye vann som ris og smak til med krydder. Når vannet begynner å koke, senker du varmen og koker risen til alt vannet fordamper, ca 20 minutter. Skyll av med kaldt vann, sil av og sett til side.
Videre koker du de grønne bønnene i kokende vann med en klype salt i omtrent 10 minutter. Tøm deretter av vannet og sett til side. Hakk løken i små terninger og sautér den med litt olivenolje.
Knus deretter tofuen og bland den med den veganske majonesen og gurkemeien. Legg risen i en bolle sammen med hvitløken og hakket tang. Tilsett erter, mais, oliven og løk. Bland deretter med gulroten og de grønne bønnene. Tilsett litt olivenolje og riseddik i blandingen.
Tilsett til slutt hakket koriander og bland godt.
For å servere denne retten legger du en porsjon ris på en tallerken og en ball med tofublandingen på toppen. Dryss litt gomashio og koriander over retten og den er klar til å spises!
Basmatiris med blekksprut og artisjokk-chips
Ingredienser (2 porsjoner):
- 8 små blekkspruter
- 150 gram basmatiris
- 2 artisjokker
- 1 hvitløksfedd
- 1 ts smør
- Soyasaus
- Vann
- Eddik
- Olivenolje
- Salt
- Pepper
- Persille
Fremgangsmåte:
Skyll risen og kok den i en gryte med vann og salt. Når den er kokt, tilsetter du en teskje smør og lar det smelte. Smak til med litt pepper.
Hakk deretter hvitløken og ha den i en bolle og før du tilsetter den hakkede persillen og olivenoljen.
Vask blekkspruten, smak til med krydder og pensle dem med olje- og persilleblandingen.
Til vinaigretten blander du litt olje, litt eddik og soyasaus.
Vask deretter artisjokkene, hakk dem i tynne skiver og stek dem i en panne med olivenolje. Fjern overflødig olje med et tørkepapir.
Stek blekkspruten i en panne med litt olje og tilsett til slutt litt mer vinaigrette og litt vann.
For å servere retten tilsetter du risen i en bolle med vinaigretten. Deretter legger du blekksprut på toppen og artisjokkchipsene på siden. Dryss litt hakket persille på toppen og server.
Som du kan forestille deg er det mange oppskrifter du kan lage med basmatiris. Dette er en type ris med en utmerket smak og en tekstur som du vil spise mer av!