3 oppskrifter på smakfulle vegetarburgere

3 august, 2019
Vegetariske alternativer er et flott alternativ for folk som elsker burgere, men ikke spiser kjøtt. Vet du om noen andre alternativer bortsett fra de vi viser deg i dag?

Når folk tenker på burgere, tenker de vanligvis på hurtigmat, store selskaper, og usunne kosthold. Men hva om vi, i stedet, lagde sunne, smakfulle vegetarburgere?

Slik lages vegetarburgere

Det første du må vite, er hvilket protein du bruker i oppskriften din. Det er flere alternativer, som kjøtt, fisk, belgfrukter, og soyaprodukter som tofu og soyaprotein.

Når du har valg proteinbasen, må du komplementere den med andre grønnsaker: Gulrot, squash, løk, osv. Det hele avhenger av hva du liker. Deretter er det på tide å lage en homogen blanding som du former som en burger.

Den enkleste måten å gjøre dette på, er ved hjelp av egg og mel, men du kan kombinere og få ingrediensene til å holde seg sammen uten å bruke dyreprodukter. Nedenfor, vil vi vise deg tre forskjellige, fantastiske og enkle alternativer du kan prøve:

1. Smakfulle vegetarburgere med tofu

Ingredienser til 8 burgere

  • 125 gram tofu
  • 1 løk, kuttet i terninger
  • 2 mellomstore gulrøtter
  • 1 grønn italiensk paprika
  • 55 gram rå quinoa
  • Kikertmel
  • Soyasaus
  • 1 ts extra virgin olivenolje

Slik gjør du

Tørk tofuen med et rent tørkepapir. Når du har tørket av det ekstra vannet, smuldre den opp med fingrene eller en gaffel.

Deretter, ha tofuen i en bolle med så mye soyasaus som du ønsker. La det marineres en stund. Jo lenger du lar det stå, jo mer vil smaken trenge seg inn i tofuen. Pass på så du ikke overdriver med soyasausen, da den kan være ganske salt.

Vegetarburger på brødskive

Mens du kutter grønnsakene i terninger, kok quinoa i en kjele med vannDet er viktig at du vasker quinoaen med massevis av vann før du koker den, ved hjelp av en sil.

Videre, varm opp en kjele med olivenolje og ha i grønnsakene. Først, tilsett løk, deretter gulrot, og til slutt den italienske paprikaen.

Så snart quinoaen er klar, sil av vannet og ha den i en bolle med grønnsakene du akkurat stekte. Sil den marinerte tofuen, og tilsett den også. La blandingen stå i en liten stund slik at den får en god konsistens.

Etter at den har stått en stund (i omtrent en time), form burgerne ved hjelp av kikertmel for å sørge for at de holder formen. Når de er klare, kan du fryse dem eller steke dem med litt olivenolje.

2. Smakfulle vegetarburgere med røde linser

Ingredienser til 4 burgere

  • 70 gram rå, røde linser
  • 1/2 rå gul eller rød løk
  • 3 små eller 2 mellomstore gulrøtter
  • 1.5 ss brødsmuler (du kan bruke maismel hvis du har cøliaki)
  • 1/2 hvitløksfedd eller hvitløkspulver
  • Salt og krydder etter smak
  • 1 ts extra virgin olivenolje

Slik gjør du

Først, kok linsene i vann (eller skyll dem godt hvis du bruker ferdigkokte linser). Sil dem og sett dem til sides.

Smakfulle vegetarburgere med røde linser
Bilde: cuidateplus.marca.com

I mellomtiden, stek løk i en panne med olivenolje. Når løken blir gjennomsiktig og begynner å karamelliseres, tilsett revet gulrot frem til du får en passe tekstur.

Nå, tilsett linsene og krydre det hele med salt og pepper. Til slutt, bland inn brødsmulene og la alt steke på lav varme frem til det har blandet seg godt. Når du har passe tekstur, ha blandingen i en bolle og la den avkjøles.

Det siste steget er å forme burgerne. Hvis du lager denne oppskriften, frys burgerne og legg dem direkte i stekepanna. Du trenger ikke å tine dem. Du kan også steke dem rett etter at du har lagd dem.

3. Smakfulle vegetarburgere med soyaprotein

Soyaprotein er en god kilde til protein for vegetarianere og veganere. 100 gram av dette produktet inneholder 51 gram protein. Denne oppskriften gir omtrent 8 burgere.

Ingredienser til 8 burgere

  • 55 gram soyaprotein
  • 100 gram sopp, i skiver
  • 1 mellomstor revet gulrot
  • 30 gram av frø du liker (sesam, chia, lin, osv.)
  • 2 ss brødsmuler (du kan bruke maismel hvis du har cøliaki)
  • 2 ss kikertmel
  • 1 hvitløksfedd eller hvitløkspulver
  • 1 ts extra virgin olivenolje
  • Salt og krydder etter smak

Slik gjør du

Det første du må gjøre, er å la soyaproteinet ligge i vann i 10 til 15 minutter. I mellomtiden, stek gulrøttene og soppen på medium varme med litt olivenolje.

Vegetarisk middag
Bilde: Pinterest, Mis Cosillas de Cocina

Etter at du har latt soyaproteinet trekke i vann, sil det for å bli helt kvitt vannet. Ha det i pannen sammen med frøene. Krydre med salt og pepper og la alt surre i 5 minutter.

Ta blandingen av plata og la den stå til den er lunken. Nå, tilsett brødsmulene og bland alt godt før du former burgerne.

Det siste steget er å dekke burgerne i kikertmel og deretter steke dem med det samme, eller fryse dem til senere, som i de andre oppskriftene.

Alle disse oppskriftene på smakfulle vegetarburgere tar bare et par minutter å tilberede. Det beste med dem, er imidlertid at du bare bruker naturlige og sunne ingredienser. Burgere trenger ikke alltid å være usunne!

  • Food Composition Databases Show Foods List. Ndb.nal.usda.gov. Disponible en: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list