Noen sunne oppskrifter med belgfrukter

Belgfrukter er frøene fra blomstrende planter kjent som erteblomstfamilien. De har et høyt innhold av karbohydrater (60 prosent) og en stor mengde protein (20 til 25 prosent). I den følgende artikkelen skal vi dele noen oppskrifter med belgfrukter med deg. Prøv dem da vel!

Oppskrifter med belgfrukter

Hvite bønner og reker

Ingredienser for fire personer:

• 340 gram hvite bønner
• 12 reker
• 450 gram muslinger
• 1 løk
• 3 hvitløksfedd
• 1 tomat
• 1 purre
• 60 ml hvitvin
• 1 gulrot
• Ekstra virgin olivenolje
• Salt etter smak
• Persille

Tilberedning:

For denne oppskriften trenger du å la bønnene trekke i vann i noen minutter før du siler dem av. Tøm friskt vann i en kjele og tilsett bønnene.

I den samme kjelen tilsetter du hakket purre, skrellet og hakket gulrot. Krydre etter smak før du koker blandingen i 15 minutter.

Skrell løken og hvitløksfeddene og kutt dem i små biter. Stek i litt olje i fem minutter. Kutt tomaten i to og legg den oppå blandingen. Fortsett å stek løken og hvitløken.

Tilsett vin i blandingen og la vinen koke på høy varme for å fordampe alkoholen. Samtidig vasker du muslingene godt og tilsetter dem i pannen. Når skjellene åpner seg tilsetter du bønnene til blandingen.

Skrell til slutt rekene og krydre etter smak. Brun dem i en stekepanne med litt ekstra virgin olivenolje. Tilsett dem i blandingen og rør godt. Dryss over persille og du har en smakfull oppskrift med belgfrukter klar til servering!

Kikerter med torsk

Ingredienser for seks personer:

• 450 gram kikerter
• 340 gram torsk, smuldret
• 1 løk
• 1 grønn paprika
• 3 hvitløksfedd
• Ekstra virgin olivenolje
• Salt
• Laurbærblad
• 1 ts paprikakrydder
• Persille

Tilberedning:

Bløtlegg kikertene i ferskt vann mens du skreller og kutter løken og hvitløken i små biter. Kutt paprikaen i biter før du posjerer denne blandingen i en stekepanne med vann i åtte minutter. Tilsett litt ekstra virgin olivenolje.

Sil av kikertene og tilsett dem i stekepannen med laurbærbladet og paprikakrydderet. Krydre etter smak. La blandingen koke i 25 minutter.

Tilsett så torsken og bland alle ingrediensene sammen før du drysser litt hakket persille over pannen. Kok blandingen i fem minutter til.

Retten er nå klar til servering. Dette er en veldig enkel oppskrift med belgfrukter, og den er veldig lett å lage!

Oppskrifter med belgfrukter: Linsekjøttboller i misosaus

Ingredienser for to personer:

• 340 gram kokte linser
• 230 gram grønne bønner
• 2 gulrøtter
• 2 hvitløksfedd
• 1 revet potet
• En halv løk
• 30 gram havregryn
• 1 ts revet ingefær
• 2 ts miso
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts malt gurkemeie
• 1 ts malt koriander
• 85 gram bokhvetemel
• 2 dl grønnsaks- og tangbuljong
• 88 ml tomatpuré
• 60 ml olivenolje
• Salt
• Pepper
• Gressløk

Tilberedning:

For å tilberede denne oppskriften med belgfrukter, må du først ha de kokte linsene i en bolle før du tilsetter den revede poteten, hakket løk, gurkemeien, spisskummen og koriander. Tilsett så havren og melet før du blander sammen.

Form den blandingen du lagde i forrige avsnitt til små baller før du steker dem i olivenolje og lar dem renne av. Samtidig steker du hvitløken og ingefæren med litt olivenolje. Tilsett de grønne bønnene, gulrøttene og salt og pepper etter smak.

Tilsett tomatpureen gradvis mens du blander alt sammen. Gjør dette til den absorberes helt. Tilsett miso og fortsett å kok sausen i fem minutter.

Krydre med salt og pepper før du tilsetter kjøttbollene mens du rører i sausen over lav varme til den begynner å koke.

Retten er klar til servering! Server linsekjøttbollene, misosausen med litt hakket gressløk på toppen. Dette er en av de mest originale og smakfulle oppskriftene med belgfrukter.