Oppskrifter med frukt og grønnsaker

Det er mange helsemessige fordeler rundt det å inkludere oppskrifter med frukt og grønnsaker i ditt daglige kosthold. Hovedårsaken er at de er en primær kilde til vitaminene og mineralene som kroppen din trenger.

Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler at du inntar tre porsjoner frukt og to porsjoner grønnsaker per dag. Ikke glem å drikke mye væske i tillegg. Disse oppskriftene med frukt og grønnsaker vil hjelpe deg med å nå disse målene.

Søt og sur salat – den første oppskriften med frukt og grønnsaker

Ingredienser:

• 280 gram skinke i terninger
• 200 gram gulost i terninger
• 3 skrellede, kuttede og kokte poteter
• 2 kokte gulrøtter, skrellet og kuttet i små biter
• 1 skrellet grønt eple skåret i små biter

• Sitronsaft
• 2,5 dl majones
• 1 naturlig yoghurt
• 2 skjeer honning
• Salt og pepper

Tilberedning:

• Legg det grønne eplet i bløt i sitronsaft. Dette vil forhindre at det oksideres.
• Ha majones, yoghurt, honning og sitronsaft i en bolle.
• Krydre med salt og pepper etter smak.
• Bland alt godt og sett dressingen til side.
• Tilsett skinke, ost, eple, gulrøtter og poteter i salatskålen.
• Hell dressingen over salaten og bland til alle smakene er kombinert.
• Server umiddelbart.

Kokosnøtt- og gulrotsuppe

Ingredienser:

• En hakket løk
• 7 dl grønnsaksbuljong
• 2 skjeer revet ingefær
• 4 hakkede hvitløksfedd
• 1 ts karri
• 5 dl hakket gulrot
• 2,5 dl hakket søtpotet
• 1 dl kokosmelk
• Salt og pepper

• Stek løken med en spiseskje buljong i omtrent fem minutter mens du rører godt.
• Tilsett hvitløk, ingefær og karri før du koker dette i ett minutt.
• Ha i resten av buljongen og tilsett gulrøttene og søtpoteten.
• Kok dette i 15 minutter til grønnsakene er godt tilberedt.
• Tilsett kokosmelk etter smak. Husk at denne melken har en veldig kraftig smak.
• Tilsett salt og pepper etter smak.
• Ha blandingen i en blender og bland til den når en kremet konsistens.
• Varm opp suppen igjen og server.

Gulrot- og mandarinpannekaker

Ingredienser:

• 3 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 2 egg
• 0,6 dl mandarinjuice
• 2,5 dl gulrotjuice
• Mandariner
• 1/2 ss sukker

Tilberedning:

• Bland alle ingrediensene i en blender i 3 minutter.
• Forbered en stekepanne med smør og la smøret smelte.
• Tilsett litt av pannekakerøren til stekepannen og la den steke på begge sider.

Fisk med sautért frukt og grønnsaker

Ingredienser:

• 2 porsjoner av din foretrukne fisk
• 1 hvit blomkål
• Grønne bønner
• 1 reddik
• 4 fedd hvitløk
• 2 gulrøtter
• 2,5 dl hakkede blåbær
• 2,5 dl hakkede jordbær
• 50 gram smør
• 6 ss fløte
• Olivenolje
• Salt
• Pepper
• Persille
• Eddik

Tilberedning:

• Tilsett fløten, kuttet blomkål og reddik til en stor langpanne. Krydre dette med salt og pepper og la det steke i 15 minutter.
• Kutt hvitløksfeddene i biter og stek dem i litt olje. Tilsett deretter blomkål- og reddikblandingen. Vær forsiktig siden hvitløken kan bli brent når den stekes i olje.
• Bruk en stavmikser eller en blender til du når en jevn puré uten klumper.
• Sett den til side mens du tilbereder resten av oppskriften.
• Legg fisken ferdig krydret med salt, pepper og olje i en ildfast form. Stek den i 10 til 20 minutter ved 190°C. Tiden det tar å steke vil avhenge av størrelsen på fisken.
• Legg jordbærene og blåbærene i en bolle med den hakkede persillen. Smak så til med salt og pepper, tilsett olje og eddik før du blander alt godt.
• Sauter bønnene og gulrøttene i en wok med litt olje.
• Tilsett frukten og stek dette på høy temperatur i 2 minutter.
• Når du serverer fisken legger du den på et fat med en porsjon puré og bær.

Dette er noen av de beste frukt- og grønnsaksoppskriftene!