Smakfull oppskrift på saus med purre og safran
Denne smakfulle oppskriften på saus med purre og safran lar deg nyte egenskapene til disse ingrediensene. Det er også et passende alternativ som kan serveres med kjøtt, kylling, fisk, pasta og alle grønnsaker.
Fordelene safran har for helsen din
Safran er et aromatisk krydder og et naturlig fargestoff som gir rettene dine en særegen gulfarge. I tillegg til å være svært verdsatt innen internasjonal matlaging brukes det også som et naturlig remedie på grunn av sine mange fordeler.
Safran er en utmerket alliert for god fordøyelse da det stimulerer utskillelsen av spytt og magesafter. Det inneholder også crocetin, et naturlig komponent som stimulerer produksjonen av galle og fremmer fordøyelsen av fett.
En annen viktig fordel er at det fungerer som et naturlig middel for å forhindre leverskader i tillegg til å hindre dannelsen av steiner i galleblæren. Videre bidrar det også til å forbedre hukommelsen og forhindre symptomer på demens.
Safran regnes som en antioksidant på grunn av det høye innholdet av crocetin. Dette krydret bidrar til å bekjempe frie radikaler og celleskader. Det anses derfor som et naturlig remedie i kampen mot kreft, degenerative sykdommer og hjerte- og karsykdommer.
Purren og dens egenskaper
Purre er en grønnsak som stammer fra løkslekta (allium) sammen med løk, vårløk og hvitløk. Dens smakfulle tekstur og bittersøte smak kan være nyttig i mange retter. Utover dens kulinariske bruksområder kan du også bruke purre til medisinske formål.
Først og fremst er purre en utmerket kilde til fiber, som forbedrer tarmoverføringen og forhindrer effekten av forstoppelse. Det inneholder lite kalorier, så du kan bruke det som en alliert for å gå ned i vekt på en sunn måte.
Akkurat som hvitløk har purre en kraftig bakteriedrepende virkning. Stilken er rik på alliinase, et kjemikalie som reagerer når det er i kontakt med oksygen, og produserer et annet kjemikalie kalt allicin. På grunn av svovelinnholdet er allicin effektivt for å forhindre og bekjempe bakteriene som kan påvirke huden din, luftveiene og mage-tarm-kanalen.
Det høye innholdet av vitamin A gir purreløk en viktig infeksjonsdempende effekt. Det hjelper derfor med å bevare slimet i urin- og fordøyelseskanalene i tillegg til å forbedre blodstrømmen. I tillegg gir purre deg vitamin C, folsyre, kalsium, kalium og andre viktige næringsstoffer for å styrke immunsystemet ditt.
På den andre siden har den ydmyke purren også en vanndrivende effekt, som gjør den effektiv for å forhindre ødem på grunn av vannretensjon. Det bidrar også til å lindre symptomer på betennelse og kan forhindre nyreproblemer. For folk som ønsker å gå ned i vekt er purre også anbefalt for å avgifte kroppen og redusere betennelse.
Oppskrift på saus med purre og safran
Ingredienser:
- 2 purreløker (kutt den hvite delen i skiver)
- Safrantråder
- 50 gram smør
- 2 ss olivenolje
- 50 ml hvitvin
- En skje maisstivelse
- Salt og pepper etter smak
Tilberedning:
- Stek den hakkede purren i olivenolje i en liten stekepanne eller kjele. Ideelt sett bør ikke skivene falle fra hverandre så de kan tåle stekingen bedre og ikke brenne seg. Tilsett salt og pepper etter smak.
- Når purren blir gylden fjerner du dem fra varmen og setter til side.
- Tilsett smøret og vent til det smelter før du tilsetter hvitvinen. Senk varmen umiddelbart og vent til væsken har fordampet.
- Løs opp maisstivelsen med litt buljong i en egen beholder før du tilsetter det i den reduserte sausen.
- Når sausen begynner å tykne eller når ønsket konsistens tilsetter du safrantrådene og purren før du skrur av varmen. Dekk til kjelen og la det trekke så smaken og luktene av løken og safranen får trekt inn før du serverer sausen.
Du har nå en smakfull saus med purre og safran du kan servere med rettene dine. Denne oppskriften passer perfekt med rødt kjøtt, kylling og fisk som laks, tunfisk og lysing. Du kan også servere det med lette salater eller klassisk potetmos eller brun ris.