Tre deilige og sunne oppskrifter med poteter

Det finnes mange forskjellige måter å tilberede poteter på, og de gjør seg godt som tilbehør til en rekke retter. Dersom du ønsker å dra nytte av alle deres næringsstoffer, kan du følge disse sunne og deilige oppskriftene med poteter.

Poteten er en rotknoll som kommer fra Peru. Med tiden har den blitt eksportert og dyrket frem i mange land. I dag er det en av de viktigste matkildene til mennesker rundt om i verden.

Poteten er også rik på antioksidanter, fiber samt vitamin D og B6. I tillegg er det en flott kilde til mineraler som jern, kalium og magnesium. Derfor kan regelmessig inntak av poteter hjelpe kroppen din med å få i seg viktige næringsstoffer.

Med det sagt, er spørsmålet nå hvordan du kan tilberede og spise potetene. Det finnes måter å tilberede poteter på som absolutt er usunt for kroppen din. Det mest åpenbare eksempelet er pommes frites. Derfor er det viktig å finne ut hvordan du kan lage mat med poteter på en sunn måte.

Sunne oppskrifter med poteter

1. Gresk moussaka med poteter og storfe

Moussaka er en rett som kommer fra Balkan-området. Vanligvis lages det med aubergine og lammekjøtt. Men i denne greske versjonen er den potetbasert.

Denne oppskriften på moussaka med poteter og storfekjøtt er veldig sofistikert, subtil og ikke minst sunn! Derfor kan du nyte denne retten med god samvittighet!

Ingredienser

• 5 store poteter
• Olivenolje
• 500 gram kjøttdeig av storfe
• 2 store løk, finhakket
• 2 spiseskjeer med fullkornshvetemel 
• 0,5 spiseskje med kanel
• 400 gram hermetisk tomatsaus 
• Salt og pepper
• 0,5 kopp revet mozzarellaost 
• Muskatnøtt
• 2 kopper yoghurt naturell uten sukker
• 2 egg

Fremgangsmåte

• Skrell potetene og legg dem i kokende vann i rundt tre minutter. Når de er myke, skjærer du dem i skiver og legger dem på en tallerken.
• Stek løken i en stekepanne med litt olivenolje. Bland deretter i kjøttdeigen med litt salt og pepper. Når kjøttet er brunet, tilsetter du mel og steker i rundt 1 til 2 minutter.
• Tilsett tomatsausen og kok på lav varme i 5 minutter. Samtidig kan du forvarme ovnen til 200 grader celsius.
• Ta litt olivenolje i en rektangulær ildfast form, og legg deretter i et lag med potetene. Over dette legger du et lag med kjøttsausen og gjentar til potetene og kjøttet er alt lagt i formen.
• Til slutt blander du yoghurten, eggene og osten sammen. Tilsett en klype med muskat før du heller denne blandingen i den ildfaste formen som et siste lag.
• Stek i ovnen i en halvtime. Når moussakaen er ferdigstekt, kan du servere den med dampet asparges eller spinat. 

2.  Fløtegratinerte poteter med brokkoli og eple i suffleskål

Oppskrifter i suffleskåler er elegante og enkle å servere. Denne oppskriften er perfekt til en matbit om ettermiddagen, og dessuten har den litt sødme takket være eplet. 

Brokkoli inneholder dessuten vitamin A og C, og poteter er en god kilde til folsyre, og eplene reduserer kolesterolet. Dermed tilbyr denne retten en rekke helsefordeler, i tillegg til å være veldig smakfull.

Ingredienser til denne retten med poteter

• 25 gram blåmuggost
• 70 gram røde eller grønne epler, i biter
• 600 gram poteter i tynne skiver
• 160 gram brokkoli
• 1 kopp gresk yoghurt naturell uten sukker
• 3 eggeplommer
• Olivenolje
• Salt og pepper

Fremgangsmåte til denne retten med poteter

• Forvarm ovnen til 200 grader celsius.
• Kok brokkolien i kokende vann i fire minutter. Ta deretter brokkolien opp og legg den i kaldt vann. Gjenta dette med potetene, men uten å legge dem i kaldt vann etterpå.
• Smør suffleskålene med olivenolje og legg en porsjon poteter i hver av dem.
• Bland deretter sammen eple, brokkoli og ost, og del denne blandingen jevnt mellom alle suffleskålene.
• Så blander du sammen yoghurten med eggeplommene og litt salt og pepper og heller denne blandingen i hver skål.
• Til slutt setter du skålene i ovnen og steker i ni minutter.
• Server gjerne suffleskålene med en sidesalat om du vil.

3. Kylling med poteter og pesto

Denne retten med poteter, kylling og pesto er en av de enkleste oppskriftene med poteter, og du vil elske den. Kombinasjonen av disse smakene er veldig god. I tillegg er den enkel å lage og gir både proteiner, fiber og vitaminer.

Ingredienser

• 12 små poteter 
• 4 kyllingbryst
• 2 tomater i biter
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• Salt og pepper
• 3 håndfuller av fersk, hakket basilikum 
• 100 gram parmesanost
• Olivenolje
• 1 sitron

Fremgangsmåte

• Bland sammen basilikum, osten og hvitløken i en kjøkkenmaskin på medium hastighet. Hell i litt olivenolje frem til du får en tykk konsistens. Press deretter sitronen og tilsett saften i blandingen.
• Legg pestoen i kjøleskapet og fortsett med resten av oppskriften. 
• Skjær potetene i to og legg dem i en kjele med saltet vann. Når det begynner å koke, skrur du ned varmen og koker på lav varme i åtte til ti minutter, eller frem til potetene er møre. Når de er klare, tømmer du ut vannet og setter dem til siden.
• Varm opp en stekepanne og hell i litt olivenolje.
• Krydre kyllingen med salt og pepper og stek den på begge sider.
• Tilsett til slutt pestoen, tomatene og potetene, og server. 

Poteter er sunne, næringsrike og deilige. Det er på tide å prøve ut nyte måter å lage mat med poteter på, slik at du kan nyte alle disse egenskapene! Det finnes ingen bedre måte å begynne på enn med sunne, deilige oppskrifter med poteter!