Tre delikate, lette og varme sauser

Lette, varme sauser er et godt alternativ for å utfylle enhver oppskrift. Når det gjelder å se på midjen og figuren, utelates ofte sauser fra menyen for å unngå overflødig fett, kalorier, natrium og sukker.

Lette, varme sauser og hvordan du lager dem

Disse oppskriftene bruker mange forskjellige ingredienser, fra de vanligste til mer uvanlige. Uansett er det alltid bedre å velge kvalitetsprodukter, for eksempel olivenolje eller ekstra virgin olivenolje.

Du trenger også grønnsaker og fersk frukt, i tillegg til litt foredlede meieriprodukter. I tillegg bør du velge krydder uten konserveringsmidler, da naturlige ingredienser alltid er best.

Nå for tiden finnes det mange tilgjengelige alternativer for ferdiglagede lette, varme sauser på markedet. De er praktiske løsninger for når du må lage mat som må tilberedes på kort tid. Selv om det ikke er noen garanti for kvaliteten på ingrediensene. De smaker heller ikke det samme som en hjemmelaget saus.

Bechamelsaus

Bechamel er en populær oppskrift. Den er perfekt for å dekke cannelloni, lasagne og grønnsakskremer. Med mindre melk kan du til og med bruke den til kroketter. Videre inneholder den en god mengde protein.

Hemmeligheten bak en god bechamel er å bruke samme mengde mel og smør. Hvis du vil ha en tykkere saus, tilsett like deler av begge ingrediensene for å opprettholde en perfekt tekstur.

Ingredienser:

• 950 ml melk
• 6 ss smør
• 3 ss olivenolje eller ekstra virgin olivenolje
• 90 g mel
• En klype revet muskatnøtt
• Salt og pepper etter smak

Forberedelse:

1. Hell melken i en kjele og kok opp på svak varme.
2. Smelt smøret i en panne.
3. Når smøret har smeltet, tilsett mel og olje. Rør kontinuerlig over middels varme, til melet får en gyllen farge.
4. Ta av varmen og vent til den er litt avkjølt.
5. Hell den kokende melken sakte i melblandingen, mens du rører med en tresleiv for å fjerne eventuelle klumper.
6. Sett på svak varme i noen minutter.
7. Dryss over muskatnøtt, salt og pepper.
8. Rør i 10 minutter eller til ønsket tekstur er oppnådd.

Varme sauser av tomat og basilikum

Ingredienser:

• 1 kg modne tomater
• 2 store løk
• 1 bunt med basilikum
• 2 hvitløksfedd
• 3 ss olivenolje
• 2 ss sukker
• ½ ts balsamicoeddik
• Salt og pepper etter smak

Forberedelse:

1. For det første, merk et kryss ved basen av hver tomat med tuppen av en kniv og forvelle dem i 15 sekunder.
2. Deretter legger du dem i en bolle med isvann og skreller dem.
3. Skjær dem i to, fjern frøene og kutt dem i firkanter.
4. Skrell og hakk løk og hvitløksfedd.
5. Finhakk basilikum.
6. Varm oljen i en kjele, og surr deretter løken i fem minutter med en klype salt.
7. Tilsett deretter tomater, salt, sukker og eddik.
8. Kok på svak varme i ca 45 minutter eller til væsken fordamper.
9. Tilsett til slutt basilikum, med salt og pepper etter smak. Bland alt grundig med en tresleiv i minst 10 minutter.

Spansk saus

Denne sausen er et klassisk eksempel på lette, varme sauser. Den brukes med kjøttboller, gryteretter og kjøttgryteretter. Nøkkelen til suksess med denne sausen er å bruke en god kjøttkraft.

Ingredienser:

• 950 ml kjøttbuljong
• 100 g strimlet storfekjøtt
• 1 løk
• 2 gulrøtter
• 1 moden tomat
• 1 hvitløksfedd
• Et laurbærblad
• Kvist persille
• 1 purre
• 1 ss mel
• 3 ss olivenolje
• 1 kryddernellik
• 1 lite glass sherry
• Salt og pepper etter smak

Forberedelse:

1. Vask først grønnsakene, skrell og skjær dem i biter.
2. Varm oljen i en gryte og stek løken med en klype salt, til den er gyldenbrun.
3. Tilsett alle grønnsakene og sautér et par minutter.
4. Tilsett deretter melet og sautér i noen minutter til.
5. Tilsett strimlene av oksekjøtt og rør med en tresleiv i ett minutt.
6. Tilsett deretter buljongen sammen med persille, hvitløk, laurbærblad, kryddernellik og sherry. Rør grundig til det er godt blandet.
7. Kok opp og la det småkoke i omtrent 40 minutter.
8. Fjern fra varmen, ha blandingen i blenderen og bland alt til det er malt.
9. Ha sausen tilbake over svak varme, uten lokk, i minst fem minutter til sausen tykner.
10. Tilsett salt etter smak.