Tre smakfulle oppskrifter på waldorfsalat

Waldorfsalaten er en legendarisk oppskrift som har eksistert i over 100 år. Mange ingredienser fungerer godt i denne salaten og allsidigheten gjør den til en ideell siderett, forrett eller til og med en hovedrett. Her er tre smakfulle oppskrifter på waldorfsalat.

Opprinnelsen til waldorfsalaten

Denne salaten stammer fra 1893 og ble oppkalt etter Hotel Waldorf, en forløper for det berømte Waldorf-Astoria i New York. På 1900-tallet ble tørket frukt, som rosiner, tilsatt i den opprinnelige oppskriften. I dag er salaten fremdeles oppført på hotellets meny med noen tilpasninger.

Den klassiske oppskriften på waldorfsalat

Waldorfsalaten tilbyr en semi-søt smak. For å fremheve sødmen i salaten inkluderer noen dressinger en spiseskje honning eller sukker. For de som liker sterkere smaker, er blåmuggost en valgfri ingrediens.

Ingredienser:

• 5 mellomstore røde epler
• 2 selleristilker
• 1,25 dl valnøtter
• 1,75 dl majones
• 3 ss sukker
• 3 ss sitronsaft
• Salt

Trinn:

1. Vask selleristilkene godt og hakk dem i små biter.
2. Vask og skrell eplene. Hakk dem deretter i små terninger. Dryss dem med et par dråper sitronsaft for å forhindre at de blir brune og sett dem til side.
3. Finhakk valnøttene.
4. Til dressingen rører du sammen majonesen, sitronsaft, sukker og en klype salt i en beholder. Rør til dressingen er kremet og jevnt blandet.
5. Bland alle ingrediensene sammen i en bolle og hell over dressingen. Rør sammen. Oppbevar i kjøleskapet til du er klar til å servere den.

Oppskrift på waldorfsalat med kylling

I tillegg til sin bittersøte smak kan waldorfsalaten skryte av noen interessante teksturer. Selleri, salat og eple gir retten en fibrøs følelse mens den tørkede frukten fungerer som en overraskende kontrast når det gjelder både smak og tekstur.

Ingredienser:

• 250 gram kyllingbryst
• 2 grønne epler
• 1 selleristilk
• 140 gram valnøtter
• 50 gram pinjekjerner
• 140 gram majones
• 3 ss fløte
• 1/2 ts dijonsennep
• 1 ts sukker eller honning
• 1 sitron
• Salt og sort pepper

Trinn:

1. Forbered kyllingbrystet ved å gni det med olivenolje og krydre med salt og sort pepper. Stek det og sett til side.
2. Vask og hakk selleri i små biter.
3. Skrell og del opp eplene i små terninger.
4. Finhakk valnøtter og pinjekjerner.
5. Bland alle ingrediensene sammen, inkludert kyllingen. Sett til side.
6. Til dressingen rasper du en sitron og presser saften i en egen beholder. Tilsett majones og sukker og rør til den er helt blandet.
7. Tilsett fløten sakte. Når den er fullstendig integrert tilsetter du sennepen. Pisk alt sammen med en håndmikser til dressingen får en kremet konsistens.
8. Hell dressingen over salaten og rør om. Krydre etter smak og sett i kjøleskapet til den skal serveres.

Oppskrift på waldorfsalat med yoghurt

Yoghurt kan tone ned smaken av majones. Noen varianter av waldorfsalat anbefaler også å bruke fløte; fløte kan gi salaten en mer kremet, delikat tekstur.

Ingredienser:

• 1 mellomstort grønt eple
• 1 mellomstort rødt eple
• 150 gram druer, kuttet i to
• 100 gram selleri
• 70 ml gresk yoghurt
• 1,25 dl majones
• 60 gram hakkede valnøtter
• 1 ts sitronsaft
• Salatblader til servering
• Salt og sort pepper

Trinn:

1. Vask og kutt eplene og sellerien i små biter. Eplene skal skrelles og kuttes rett før du lager salaten, da de raskt blir brune når de er utsettes for luft.
2. Bland druene, valnøttene, eplene og selleri i en bolle. Smak til med salt og sort pepper før du setter det til side.
3. Til dressingen blander du majones, yoghurt og sitronsaft. Pisk godt til dressingen når en kremet og jevn konsistens.
4. Hell dressingen over salaten. Rør rundt og la det deretter avkjøles i kjøleskapet i noen minutter.
5. Når du er klar til å servere vasker og hakker du salaten. Forbered en salatseng på en tallerken og server waldorfsalaten på toppen, strø på mer salt etter smak.