Problemet med glutenfrie kosthold

30 desember, 2019
Gluten er en komponent som finnes i de fleste korn. Uheldigvis har ikke gluten noen spesielt viktige fordeler for menneskekroppen når det kommer til næring. Likevel er det ikke alle som burde ha glutenfrie kosthold.

Glutenfrie kosthold har blitt svært populært. Men det finnes mange som begynner på slike dietter uten medisinsk konsultasjon. For de som lider av cøliaki eller andre lidelser forårsaket av inntaket av dette proteinet, er ikke glutenfrie kosthold valgfritt.

En populær konsensus har stigmatisert inntaket av gluten drastisk. Mange med fordøyelsesproblemer eller andre medisinske lidelser velger på egen akkord å redusere inntaket av gluten. I tillegg til disse, finnes det mennesker som simpelthen tror at dette proteinet er tilknyttet problemer med overvekt og fedme. Dermed tror de at inntaket av gluten kan lede til utviklingen av diabetes. 

Gluten: En kontroversiell matkomponent

Mange sunne voksne uten tegn på cøliaki eller glutenallergi synes at glutenfrie kosthold er en (tilsynelatende) god vei til vekttap. Dette fenomenet har blitt støttet av visse internasjonalt anerkjente kjendiser som insisterer på at de holder seg i form ved å ha glutenfrie kosthold.

Glutenfrie kosthold har skapt store kontroverser.

Samtidig finnes det ingen vitenskapelig forskning som støtter disse ytringene. Faktisk har noen spesialister funnet ut av mennesker som har «glutenholdige» kosthold har en liten reduksjon i risikoen for å lide av hjerteproblemer.

Man kan rettferdiggjøre å spise gluten ved det faktum at mer fullkorn er sunt. Selvfølgelig kan ikke mennesker med cøliaki eller andre intoleranser mot gluten spise dette.

Hva er problemet med glutenfrie kosthold?

Effektiviteten til et kosthold avgjøres ofte ved å opprettholde en balanse, samt unngå ekstremer. Dermed kan man anbefale å ikke spise for mye gluten, selv om eksperter ikke har funnet noen fordeler med å unngå gluten hos sunne voksne.

I de fleste symptomer på overvekt – høyt kolesterol og blodsirkulasjonsproblemer – er ikke gluten noe annet enn et element innenfor et større problem. De faktiske årsakene til overvekt er et ubalansert kosthold med store mengder mel eller mettet fett. Samtidig har disse kostholdene en tendens til å innebære lite fersk mat.

Eksperter har ikke etablert et direkte forhold mellom å redusere mengden av dette proteinet i kostholdet og vekttap. De har heller ikke bekreftet noen direkte tilknytning til utviklingen av diabetes. Faktisk har forskning bevist at gluten, til tross for at det ikke gir noen næringsstoffer i seg selv, spiller en viktig rolle i opptaket av kalsium og vitamin D. 

Glutenfrie kosthold er en helsetrend som ingen sunne voksne mennesker uten intoleranse eller allergi burde følge.

Når glutenfrie kosthold ikke er valgfritt

Eksperter estimerer at én prosent av verdens befolkning lider av cøliaki eller andre lidelser relatert til gluten. De tror også at symptomene sjelden blir diagnostisert. Dette er fordi symptomene ofte er uklare.

Den eneste behandlingen som er effektiv for å kontrollere disse negative effektene, er å ha et glutenfritt kosthold. Men disse kostholdene har ingen sikker sone eller tydelige linjer.

Mer enn kosthold

Rundt 80 prosent av mennesker med glutenintoleranse har en eller annen form for permanent skade i fordøyelseskanalen. Dette skjer selv om de følger en streng diett og kan være et resultat av flere faktorer. Noen eksempler er krysskontaminering eller inntak av medisiner med små mengder gluten.

Fersk, ubearbeidet mat burde være en prioritet

Det finnes en rekke glutenfrie produkter tilgjengelig på markedet. Likevel burde kostholdet til de med cøliaki, eller andre som har problemer med gluten, følge det grunnleggende prinsippet for sunn ernæring. Dette er, ganske enkelt, balanse.

Mange av de bearbeidete meltypene uten spor av dette proteinet, kan ha samme effekt som «vanlige produkter». Dermed kan de føre til vektøkning og problemer med blodsirkulasjonen, blant mange negative effekter.

I tillegg burde man se på det økonomiske aspektet ved slike kosthold. Produkter som bedrifter prosesserer for mennesker som ikke tåler gluten, er mellom tre og fire ganger dyrere enn normale produkter.

Det er alltid viktig å ha et kosthold med store mengder frukt og grønnsaker som er rike på fiber. Man burde også inkludere fisk og kjøtt av høy kvalitet i et balansert kosthold. Dette vil garantere inntak av så mange næringsstoffer som mulig hver gang du spiser.