Fordelene med å lage sauser med grønnsaker

Sauser med grønnsaker er et flott alternativ som en base for en rekke retter grunnet næringsverdien til ingrediensene.

For å spise enda sunnere sauser med grønnsaker, kan du lage dem hjemmefra. Fortsett å lese for noen enkle og smakfulle oppskrifter som du kan prøve!

I tillegg til at grønnsakssauser bidrar til det daglige inntaket av viktige næringsstoffer, tilsetter de farge, tekstur og smak i rettene dine.

Grønnsaker som har et høyt innhold av fiber hjelper oss med å regulere kolesterolet og blodsukkernivået og forebygger forstoppelse.

Grønnsaker er en fantastisk kilde til vitaminer, mineraler og andre stoffer som forbedrer immunforsvaret, som igjen hjelper oss med å forebygge alle slags sykdommer.

For å få mest ut av grønnsakene burde du spise dem rå, men du kan også steke dem i en liten mengde olje og tilsette dem i sauser. Ved å gjøre dette vil det være større sjanse for at du fortsetter å spise dem, og dermed vedlikeholder en sunn kroppsvekt og et balansert kosthold.

Fordeler og typer grønnsaker

Løker som hvitløk, gul løk, vårløk og purre stimulerer fordøyelsen, fremmer prosessen bak pusten, er avgiftende og har stoffer som hjelper oss med å forebygge sykdommer assosiert med alderdom.

På samme måte kan bitre grønnsaker også hjelpe med fordøyelsen: artisjokker, endiver, agurkurt, spinat og tistel. Mens fargerike grønnsaker er perfekte kilder til vitaminer: tomater, paprika, gulrøtter og gresskar.

Alle grønnsaker gir oss fiber, vitaminer, mineraler og vann, som hjelper oss med å holde oss sunne og hydrerte. Her har vi samlet noen deilige oppskrifter på sauser med grønnsaker som er smakfulle samt enkle å lage hjemme!

Sauser med grønnsaker for pasta

Ingredienser (til fire porsjoner): 

• 1 kopp med skrellede tomater. Del dem opp i kuber.
• 1 kopp gulrøtter. Vask dem og del dem i små kuber, slik du gjorde med tomatene.
• 1 squash, skrellet og delt i kuber.
• 1 kopp finhakket løk.
• To hvitløksfedd, finhakket.
• 1 kopp grønnsaksbuljong.
• 4 spiseskjeer olivenolje.

Instruksjoner:

Ha først olivenolje i en stekepanne. Tilbered grønnsakene i følgende rekkefølge:

1. Gulrøtter
2. Squash
3. Løk
4. Hvitløk
5. Tomater

Sett pannen på medium varme og når oljen er varm, tilsetter du grønnsakene i den nevnte rekkefølgen. Stek hver grønnsak i rundt fire minutter før du tilsetter neste. Rør med en tresleiv frem til de er gylne.

Når tomatene er knust og saftige, og grønnsakene er ferdige, senker du varmen og tilsetter buljongen før du blander til alt er godt integrert.

Etter det har småkokt i tre minutter, tilsetter du krydderet du ønsker, for eksempel oregano, paprika eller basilikum, samt en liten klype salt.

Skru av varmen og server over pasta.

Saus med squash og tomat

Ingredienser (til seks porsjoner): 

• 1 løk
• 1 hvitløksfedd
• 1 stor gulrot
• 1 grønn paprika
• 1 liten rød chili
• 1 squash
• 1 aubergine
• Tre tørkede tomater
• 2 dl rødvin
• 450 gram hakkede tomater
• 3 spiseskjeer sukker
• Kvernet sort pepper
• Salt
• Tørket oregano
• Ekstra virgin olivenolje
• Parmesanost

Instruksjoner: 

Start med å skrelle løken og hvitløken før du finhakker dem. Vask resten av grønnsakene og skjær opp disse også. Sett til side.

Varm opp litt olivenolje i en dyp panne og tilsett løken og en klype salt. Kok i noen minutter.

Etterpå tilsetter du hvitløken og rører i ett minutt, før du tilsetter gulroten, paprikaen og den tørkede tomaten (som du tidligere har lagt i bløt en liten stund) og la alt koke sammen i rundt åtte minutter.

Tilsett squash og aubergine, salt og pepper og sautér dem til de er gylne. Sleng deretter i hakkede tomater, sukker og rødvin. 

Kok opp, dekk over med et lokk og la det koke i 20-30 minutter på lav varme mens du rører om med noen minutters mellomrom. Tilsett til slutt litt av pastavannet dersom det er nødvendig for å tykne sausen.