Hjemmelaget saus: Smakfulle oppskrifter til enhver anledning

Hjemmelagede sauser er smakfulle og veldig næringsrike, og du kan tilberede dem slik at de passer til nesten ethvert måltid. Å lage en hjemmelaget saus er faktisk en hyggelig aktivitet, og du kan finne forskjellige alternativer avhengig av retten du lager. De passer til både salater, belgfrukter, kjøtt, ris og fisk.

Hjemmelaget romesco-saus

Ingredienser

• 3 sterke røde paprikaer
• 1 hel hvitløk
• 2 modne tomater
• 1 chili
• 10 ristede mandler
• 1 skive ristet brød
• 6 ss olivenolje
• Eddik, etter smak
• En klype salt og pepper

Slik gjør du

1. La paprikaen ligge i varmt vann til den blir myk. Etterpå, skrap ut innsiden eller ta av skallet med en kniv.
2. Plasser tomatene og hvitløken på et stekebrett.
3. Spray dem med olivenolje og sett dem i ovnen frem til de er godt stekt.
4. Plasser innmaten av paprikaen, mandlene, chilien, brødet, tomatene uten skinnet og skrelt hvitløk i en morter.
5. Mos ingrediensene sammen for å lage en homogen masse.
6. Bland inn oljen og eddiken litt etter litt.
7. Tilsett et klype salt og pepper.

Espagnole-saus

Espagnole-saus er en av de mest grunnleggende oppskriftene som bør inkluderes i oppskriftsheftet til enhver god kokk. Den brukes i mange restauranter og er ikke vanskelig å inkorporere i vårt eget kjøkken.

For å lage denne sausen, begynner vi på samme måte som når vi lager brunsaus (mel og smør som varmes til det blir brunt). Du trenger også en mørk kjøttbuljong (som du tidligere har laget ved å steke bein i ovnen). Du kan gjøre sausen så tykk du selv ønsker.

Ingredienser

• 1/2 kopp kjøttbuljong
• 1 løk
• 1 gulrot
• 1 moden tomat
• 1 purreløk
• 1 ss mel
• 1 glass sherry-vin
• Olivenolje
• Salt og pepper

Slik gjør du

1. Vask grønnsakene, skrell dem, og kutt dem i biter.
2. Ha dem i en kjele med litt olivenolje og rør i noen minutter.
3. Tilsett mel og la alt surre i et par minutter. Pass på så det ikke brenner seg.
4. Tilsett kjøttbuljongen mens du rører hele tiden. På denne måten unngår du klumper i sausen.
5. Tilsett sherry-vin.
6. Ha i salt og pepper etter smak.
7. La det småkoke på lav varme i 40 minutter.
8. Ta kjelen av platen og mos ingrediensene (du kan bruke en stavmikser). Du vil sitte igjen med en homogen saus som smaker helt fantastisk!

Hjemmelaget BBQ-saus

Ingredienser

• 4 ss vann
• 2 sterke chilier
• 2 ts fritert tomat
• 3 ss eddik eller sitronsaft
• 4 ss olivenolje
• 3 ss sukker
• En klype salt, etter smak

Slik gjør du

1. Ha alle ingrediensene i en blender.
2. Bland godt til du har en jevn, homogen saus.

Sterk vinaigrette-saus

Ingredienser

• 1 rød paprika
• 1 grønn paprika
• 1 løk
• 1 tomat
• 2 hvitløksfedd
• 50-60 gram kapers
• 1/2 kopp eddik
• 1/2 kopp olivenolje
• En klype salt

Slik gjør du

1. Skrell og finkutt løk og hvitløk.
2. Vask paprikaen og tomaten og kutt dem i terninger.
3. Varm opp litt olje i en stekepanne.
4. Stek hvitløk, løk og paprika i 10 minutter.
5. Tilsett tomatene og la det hele steke i 10 minutter til.
6. Tilsett kapers og eddik.
7. La det stå på varmen i 5 minutter til.
8. Krydre sausen etter smak.

Yoghurt- og sennepssaus

Ingredienser

• 1 yoghurt naturell
• 1/2 ss sennep
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss finhakket fersk persille

Slik gjør du

1. Bland yoghurten og sennepen sammen frem til du får en jevn blanding.
2. Tilsett sitronsaft.
3. Tilsett persille.
4. Pisk alt godt sammen.

Dette er en saus som er veldig enkel å lage, men den gir en forfriskende smak til mange retter.

Hjemmelaget chimichurri-saus

Ingredienser

• 5 ss frisk persille
• 3 ss tørket oregano
• 1 ts malt svart pepper
• 1 ts salt
• 2 hvitløksfedd
• Røde chili-flak eller 1 rød chili
• 3 ss vann
• 1/2 kopp sherryeddik
• 1 kopp olivenolje

Slik gjør du

1. Plasser tørket oregano i en skål og tilsett varmt vann.
2. Rør og la det stå en liten stund.
3. Hvis du valgte chili-flak i stedet for chili, la dem trekke sammen med oreganoen.
4. Kutt hvitløksfeddene, persillen og chilien (hvis du valgte dette alternativet for å gjøre sausen sterkere) i små biter.
5. Ha salt, pepper, hvitløk, chilien og persillen oppi sammen med oreganoen som har stått en stund.
6. Bland alt sammen.
7. Tilsett sherryeddik og olivenolje.
8. Rør godt.
9. La det hele stå i en dag slik at smakene blander seg sammen. Resultatet vil være en unik, sterk og aromatisk saus.
10. Plasser den i en steril glasskrukke.