Hvordan tilberede grønn dillsaus

Dill er en veldig aromatisk urt, med hint av anis og sitron. Bladene er en lys, turkis farge, med gule blomster som vokser til å nesten se ut som en paraply! I dag skal vi dele en oppskrift på grønn dillsaus som er en smakfull dressing som passer til mange forskjellige retter.

Dill stammer fra gamle Egypt, Middelhavet og Anatolia. Her ble dill tradisjonelt brukt som en medisinsk plante, i kontrast med Hellas og Roma hvor de bare brukte det til matlaging.

I middelalderen ble dill sett på som en magisk plante med muligheten til å beskytte folk fra hekser og trylleformler. Nå for tiden er det mye dyrket i Ukraina, Polen, Skandinavia, Italia, Tyrkia og Russland.

Hva er egenskapene til dill?

• Letter fordøyelsen ved å bidra til å eliminere tarmgass.
• Det er et naturlig vanndrivende middel, som hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer.
• Lindrer smerter og ubehag grunnet menstruasjonssyklusen.
• Øker produksjonen av brystmelk.
• Forsterker immunsystemet – det er en flott kilde til vitamin C, så det bidrar til å forhindre forkjølelser og influensa.
• Det har antihemoroidale egenskaper, kurerer og lindrer smerter og ubehag forårsaket av denne tilstanden.
• Det er et bakteriedrepende middel for insektbitt, hudforbrenninger samt mindre allergier.
• Hindrer vannretensjon.
• Dill kan også bidra til å takle gastritt. Det forbedrer fordøyelsesfunksjonene på grunn av de antispasmodiske egenskapene.
• Det forhindrer gingivitt og andre orale infeksjoner.

Hvordan lage grønn dillsaus

I mange år har grønn dillsaus blitt brukt innen matlaging for smaken samt den utrolige aromaen.

Ingredienser:

• 140 gram fersk dill
• 3 hvitløksfedd
• 1 sitron
• 28 gram spinat
• 4 valnøtter eller 70 gram renskede nøtter uten skall
• 8 ss oliven eller ekstra virgin solsikkeolje
• 68 gram revet parmesanost
• Salt og pepper

Tilberedning:

1. Ha spinaten i en sil og tøm kokende vann over den for å vaske den.
2. Riv sitronskallet og skvis ut saften før du setter sitronskallet til side.
3. Ha alle ingrediensene i en blender, inkludert den rene dillen og de renskede nøttene, unntatt sitronskallet, som du tilsetter til slutt.
4. Blend alt sammen før du inkorporerer sitronskallet.
5. Tilsett halvparten av parmesanosten. Spar resten for dekorering.
6. Smak til med salt og pepper.
7. Ha sausen over i en bolle for servering, sammen med den resterende parmesanosten, eller, for presentasjonen, kan du ha osten på toppen og steke sausen til osten blir gylden.

Alternative oppskrifter

Allsidigheten til denne urten lar deg tilberede et bredt utvalg av kombinasjoner for forskjellige bruksområder og akkompagnementer. Blant alle disse ideene foreslår vi at du prøver en dillsaus med sennep eller yoghurt.

Grønn dillsaus med sennep

Ingredienser:

• 140 gram fersk dill
• 2 ss sennep
• 2 ss eddik
• 3 ss olivenolje
• 2 ss sukker
• Salt etter smak

Tilberedning:

1. Vask og hakk dillen
2. Ha sennep, eddik og sukker i en blender. Tilsett olivenoljen sakte.
3. Når blandingen blir en homogen masse, ha det i en bolle og tilsett dill.
4. Smak til med salt.

Dillsaus med yoghurt

Ingredienser:

• Yoghurt naturell
• 2 ss dill
• 1 ss olivenolje
• Et hvitløksfedd
• 1 sitron
• Salt og pepper etter smak

Tilberedning:

1. Ha alle ingrediensene i en blender – ikke tilsett hele sitronen, bare sitronsaften.
2. Bland til det er en homogen masse, og ha det over i en bolle før du krydrer med salt og pepper.
3.  Det er en rask saus, veldig enkel å lage, ideell som tilbehør til mange retter.