Smakfulle oppskrifter på gazpacho

10 november, 2019
Du kan lage gazpacho med rødbeter, vannmelon, avokado, osv. Enhver grønnsak eller frukt er velkommen i denne tradisjonelle spanske retten!

Gazpacho er en kald spansk suppe som vanligvis er på menyen i løpet av sommermånedene, men kan godt spises resten av året også! Den kan variere i farge avhengig av ingrediensene. I dette innlegget har vi noen oppskrifter på gazpacho som vi ønsker å dele med deg, og som du vil elske.

Gazpacho har eksistert i flere århundrer i Spania. Den tradisjonelle oppskriften brukte revet brød, olivenolje og eddik.

Opprinnelsen går helt tilbake til perioden da Spania var under islamsk styre. Siden den gang har gazpacho utviklet seg og gitt opphav til forskjellige variasjoner i hele Sør-Spania og Portugal. I dag er den mest populære varianten andalusisk gazpacho.

Hvordan tilberede gazpacho

Denne tradisjonelle oppskriften krever følgende ingredienser:

  • En kilo tomater
  • 1/2 grønn paprika
  • 1/2 agurk
  • 1 hvitløksfedd
  • Ekstra virgin olivenolje etter smak
  • Eddik etter smak
  • Salt etter smak

Du kan bruke denne basisoppskriften for å tilberede alle slags gazpacho. Men hvordan? Prøv anbefalingene våre:

1. Bytt ut tomatbasen med noe annet

Erstatt halvparten av tomatene med en annen grønnsak. Fargen på suppen vil endre seg i henhold til fargen på ingrediensen din.

Du kan bruke grønne matvarer som squash, agurk, honningmelon eller spinat. Eller du kan erstatte litt av tomatene med avokado, eple eller asparges i forskjellige mengder. Bytt for eksempel 2/3 av tomatene med 1/3 av disse ingrediensene.

Sommer-gazpacho av tomater.

Du kan også erstatte tomatene med andre røde matvarer som jordbær, bringebær, vannmelon, rødbeter eller kirsebær. På samme måte kan du også bruke oransje mat som fersken, mango, gresskar, gulrøtter eller appelsiner.

2. Gazpacho kan tilpasses

Når du har basen din klar kan du tilpasse gazpacho-suppen din ved å tilsette litt krydder eller forskjellige urter. For et krydret kick fungerer tabasco-saus, paprika, svart pepper eller ingefær utmerket. Men hvis du vil ha noe mer aromatisk kan du prøve gressløk, persille, basilikum, mynte eller andre urter.

3. Kronen på verket

Til slutt kan du pynte suppen med noen av disse ingrediensene:

  • Hakkede rå grønnsaker: rød eller grønn paprika, løk, agurk, osv.
  • Kokt eller posjert egg
  • Biter av tunfisk, makrell eller torsk
  • Smuldret tofu
  • Rå eller ristede frø og nøtter
  • Frukt, for eksempel revet eple eller røde bær
  • Kål eller reddiker
  • Oliven
  • Krutonger
  • Spekeskinke eller ost i terninger

Noen oppskrifter på gazpacho

Tomat er kanskje hovedingrediensen i gazpacho, men gazpacho kommer i alle slags varianter som er like forfriskende og næringsrike. Sjekk ut de anbefalte oppskriftene våre!

Andalusisk gazpacho uten brød

Ingredienser

  • 2 tomater
  • 1/3 av en grønn paprika
  • 1/3 av en agurk
  • 1/2 hvitløksfedd
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 ss vineddik
  • En klype salt
Gazpacho.
Bilde: dietistasynutricion.com

Tilberedelsestid: 15 minutter

Slik gjør du:

  • Skrell tomatene. Prøv å skolde (koke i noen sekunder) tomatene for å gjøre dem lettere å skrelle.
  • Blend tomatene sammen med resten av ingrediensene i en blender.
  • Bruk modne tomater for en gazpacho full av smak.

Næringsverdi

  • 184 kal.
  • 9,1 g karbohydrater
  • 4 g fiber
  • 3 g protein
  • 14,2 g totalt fett

Oppskrifter på gazpacho: gazpcho med vannmelon

Ingredienser

  • 2 tomater
  • 1/3 av en grønn paprika
  • 1 kopp vannmelon i biter
  • 1/3 av en agurk
  • 1 ss olivenolje
  • 1 klype salt
  • 1/2 ts hvitvinseddik

Tilberedelsestid: 10 minutter

Slik gjør du:

  • Skrell tomatene som i den forrige oppskriften.
  • Kutt vannmelonen i biter og fjern eventuelt frøene.
  • Blend alt i en blender og du er ferdig! Du trenger ikke å tilsette vann med mindre du vil ha en tynnere gazpacho.
  • Husk å bruke modne tomater. Barbastro-tomater eller plommetomater fungerer fantastisk bra til oppskrifter på gazpacho.
vannmelongazpacho.
Bilde: deliciaskitchen.com

Næringsverdi

  • 240,6 kal.
  • 21,4 g karbohydrater
  • 4,7 fiber
  • 4 g protein
  • 14,4 g fett

Oppskrifter på gazpacho: gazpacho med rødbeter

Ingredienser

  • 2 tomater
  • 30 g rå eller kokte rødbeter
  • 1/3 av en løk
  • 1/3 av en agurk
  • Hvitløk etter smak
  • Olivenolje etter smak
  • Hvitvinseddik etter smak
  • 1 klype salt
  • Kaldt vann

Tilberedelsestid: 15 minutter eller 50 minutter om du bruker rå rødbeter.

oppskrifter på gazpacho.

Slik gjør du:

Du kan bruke kokte eller rå rødbeter. Når det gjelder sistnevnte må du koke dem før du lager gazpacho. Å bruke rødbeter som allerede er kokte vil være mer praktisk.

  • Hvis du bruker rå rødbeter, koker du dem med bladene på i en gryte. Kok dem i omtrent 40 minutter til de er myke.
  • Du skal enkelt være i stand til å snitte dem med en kniv.
  • Sil, la dem avkjøles og skrell.
  • Hvis du bruker kokte rødbeter kan du hoppe over de første stegene.
  • Når rødbetene er avkjølt, vasker du tomatene og skreller agurk, løk og hvitløk.
  • Bland nå alt sammen i en blender og tilsett vann til blandingen når ønsket konsistens.
  • Smak til med salt, olivenolje og eddik.

Næringsverdi

  • 198 kal.
  • 12 g karbohydrater
  • 4,5 g fiber
  • 3,4 g protein
  • 14,1 g fett

Det er ikke noe mysterium at gazpacho er en økonomisk oppskrift som er enkel å tilberede og smaker deilig. Hvilken er din favoritt?

  • Barrenechea, T. (2009). The cuisines of Spain: exploring regional home cooking. Random House Digital, Inc.